地瓜的厨房笔记

    當潔白的雪花變成雪災，下雪便不再是一件美好的事情……聽説因爲暴風雪而帶來的經濟損失已經遠遠超過98年的洪水災害，每每在電視裏看到因爲被困在途中或火車站、機場而不能回家的一張張臉，心裏都被揪得緊緊的有點激動……挺想為他們、為自己的祖國做點什麽，我能做什麽呢？只有真誠地祈求這場風雪快點停止、祈求我的同胞都幸福安康……

【香辣爆鴨胗】

材料：

鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根   

調料：

大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許   

作法：

1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片

2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘

3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段

4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香

5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可

分解圖……

地瓜小貼士：

1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌

2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^* 

3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛

4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）

5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！