秘制麻辣牛肉乾-地瓜的厨房笔记-搜狐博客

SOHU的圖片公園一如既往地罷工~~~~害怕是自己傳的圖片太多，借朋友的帳號來傳，也是不能成功；昨天又把家裏能用的六個電腦試個遍，也是同樣的問題……嗯……我沒轍了！雖然部落格是能保持正常更新，但以後都不知道該怎麽在論壇混啦！

衰起來的時候簡直不是一般的呀~~~相機不甘落後地跟著出問題，明天去CANON看看，還不知道在中國買的能在這裡享受全球保修不？！這幾天的照片拍出來嚴重出現色差問題……照片看起來慘不忍睹！

如果只是這兩個問題，也還不算衰到家，下午去買了個320G的移動硬盤回來，想把退居二綫的舊電腦裏一些老照片拷出來，結果晚上開機才發現硬盤坏得開機都開不了……崩潰，很多珍貴的照片都沒有備份呢……心疼了半天

不曉得是不是過去的07年一切都太順利，所以在年尾的時候給我一些小小的挫折懲罰我的驕傲，算了，睡覺去吧，明天還要打起精神和這些麻煩做鬥爭呢！

【秘制麻辣牛肉乾】

材料：牛肉1公斤辣椒粉60克花椒粉20克白糖30克老抽2湯匙鹽2茶匙味精少許熟白芝麻1湯匙香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、）

作法：

1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水

2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）内倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼

3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條

4、炒鍋内倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻

5、一直用小火翻炒至牛肉較干以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

分解圖……

地瓜的貼心建議：

1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉

2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳

3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了

4、這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的：）麻辣牛肉乾是我家鄉的特產，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*

相關日誌——

地瓜的厨房笔记