地瓜的厨房笔记

貌似該準備年菜了~~~~*^_^* 再懶惰的地瓜也要做點什麽啦！

【合家歡】

材料：

培根6條  西芹1根  胡蘿蔔半根  荷蘭豆10條  西蘭花半個  菜花半個  紅燈籠椒1個  蘑菇3朵  玉粟心3根  

調料：

白胡椒粉1/3茶匙  糖1/2茶匙  花雕酒1湯匙  耗油1湯匙  清雞湯200毫升  生薑3片  蒜末1茶匙  水芡粉少許  香油數滴

作法：

1、將所有的食材洗淨后，培根切一口大小的片，西芹斜切片，紅椒切片，胡蘿蔔切片，蘑菇對切成塊，西蘭花、菜花切小塊，玉粟心斜切段，荷蘭豆撕去兩角及莖

2、取一鍋燒開水，放入西蘭花、菜花及荷蘭豆焯燙半分鐘后撈出浸入冰水再撈出瀝干水分

3、炒鍋内倒油燒熱，放入姜片和蒜末爆香、然後再放入培根，倒入花雕酒炒香

4、放入所有沒有焯燙過的食材大火爆炒半分鐘，然後再倒入焯燙過的食材一起翻炒

5、倒入雞湯、白胡椒粉、白糖，收汁后放入耗油，再倒入水芡粉勾芡，調入少許鹽即可

6、裝槃后可在頂部滴入少許幾滴香油

分解圖……

地瓜的貼心建議：

１、由於西蘭花、菜花比較不易炒熟，所以事先需要焯燙一下，浸入冰水可使食物保持清脆的顔色及口感

２、這道菜不需要炒得太久，炒制時間過長不僅使菜色看起來不美，口感軟軟的也不好哦