地瓜的厨房笔记

    在南京念書的時候，朋友從家鄉給我寄了包竹蓀過來，興致勃勃地去買了烏雞回來想要做竹蓀煲雞湯，結果第一次做竹蓀不知道要漂洗很多遍才會去除泥沙，可想而知，那天喝到了史上最難喝的泥沙雞湯，從此雞湯就在木瓜同學心裏留下陰影。後來每次一做雞湯，木瓜都有些抗拒心理。昨天下午地瓜媽燉了蟲草雞湯，晚上吃飯的時候我給他盛了一碗，結果愣是碰都沒碰一下，叫他喝，直接給我倆字兒——不喝！氣得我頭髮都要立起來了……真是，山豬吃不來細糠！！！

【嗆爆彩椒土豆絲】

材料：青椒、黃椒、紅椒各半個   大土豆1個   干辣椒4條   花椒1小撮

作法：

1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子裏用水清洗再瀝干水分

2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用

3、干辣椒用水沖洗后摖干水分

4、鍋内倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入干辣椒

5、放入彩椒絲翻炒數下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽和味精炒勻即可

分解圖……

地瓜的貼心建議：

1、切土豆的時候先切下一邊成平面，然後立在案板上再切片后切絲會非常容易（如果我說的不明白，給我留言，下次我拍圖解釋）

2、去皮后的土豆要沖水，切絲的時候也最好準備一盆水，一邊切一邊把已經切好的泡進水裏，泡過水的土豆去掉了表面的澱粉質，也就不容易變色了

3、彩椒搭配土豆絲使菜色看起來更有食欲，而且也補充了維生素，而使用干辣椒則會使土豆絲更具四川特色喲

4、炒制這道菜需要使用大火爆炒，並且炒制的時間不宜過長，炒久了土豆絲就變得棉軟沒有清脆的口感啦