地瓜的厨房笔记

    我回來了~~~~不見的這些天，有人會想我嗎？：P

    你們都過了一個怎樣的聖誕節呢？有沒有吃火雞，樹桐蛋糕，餅乾小人……我很幸運，在聖誕節前一天治好了牙疼，結束了5天的噩夢。

    因爲想節約幾千塊，等到回國再看牙。結果本來就很像豬頭的臉差點真的變豬頭，吃不了東西，睡不好覺，然後開始發燒……等木瓜硬拖著我去看牙醫的時候，已經是牙疼的第三天，可是一問，預約都已經到了明年。回北京的計劃也因爲木瓜請不了假而宣告流產，不得不為新加坡的牙醫奉獻一點銀子，真是計劃敢不上變化！

    不過這裡的牙醫真是很貼心呢，雖然沒有預約，但是看我那麽辛苦便打電話給預約的患者商量擠出時間先給我治療，在看看我的牙后醫生像心疼小孩一樣溫柔地說：“真勇敢，腫得這麽厲害一定很辛苦吧！”這麽一句話，頓時覺得疼痛就減輕了一半！並且治療的過程一直溫言細語安扶我的情緒，在我疼得皺眉的時候還對我講對不起，這樣的服務讓我在結帳的時候一點都不覺得心疼！想起在安慶實習那年，下午上完課自己去醫院看病，一個人在異鄉生病已經夠難過了，醫生還冷冰冰地問你怎麽了，然後不等你說完症狀就開始寫病歷讓你去輸液，我前腳出門醫生後腳出門回家，輸液的時候也沒護士來看看你，等我輸完了還叫了好久護士才以散步地速度走過來拔針管，哎~~~說什麽好！

    牙疼的那幾天，晴朗的天也覺得灰暗，什麽事情都做不了，只有不停地吃止疼葯，睡覺。幸好，在這之前就把聖誕禮物都送了出去，沒有讓期待很久的節日有什麽遺憾*^_^*不過，明年的聖誕節，可要提前把一切都準備好，身體也要提前作檢查，開始期待明年的聖誕節吧！

          ［Kaya燉奶］

材料：牛奶450毫升   蛋白3個    椰奶50毫升   白糖1湯匙    

作法：

      1、將牛奶倒入鍋内燒熱至表面出現奶皮，然後將牛奶倒入一個大容器内，將奶皮留在鍋内不要

      2、依次將白糖和椰奶倒入牛奶内，攪拌均勻

      3、將打散的蛋白輕輕倒入牛奶内，用筷子攪拌均勻

      4、將篩網置于小碗上，將調好的蛋白牛奶過濾到三個小碗内，然後用保鮮膜將碗封上

      5、蒸鍋内放適量冷水，將封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水開后轉最小火蒸10分鐘即可熄火

      6、最後放1勺Kaya醬于蒸好的燉奶上，調勻即可食用

      7、Kaya是新加坡的特產，是一種由椰子製成的果醬，早餐時和黃油一起凃在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐喲！最爲有名的Kaya是“亞坤”和“Bread talk”的，如果來新加坡的話值得帶幾瓶回去！

分解圖……

地瓜的貼心建議：

1、燉奶屬於港式甜品，最原始的燉奶是將調好的牛奶用隔水加熱的方式“燉”出來的，但現在我們多採用蒸的方式，蓋上保鮮膜小火蒸制出漂亮細嫩的燉奶。所以一定要蓋保鮮膜，以及冷水下鍋、小火慢蒸，如果不蓋保鮮膜就會在表面出現蜂窩狀的氣泡。

2、製作燉奶所選用的牛奶最好為全脂牛奶，這樣成品才會鮮嫩香醇。

3、蒸的時候一定要採用較淺較寬的小碗，而不要用一個大碗裝全部，否則會導致邊緣太老而中間不熟的狀況。

4、燉奶做好后如不能馬上食用完，需要蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，並且在24小時内食用完畢。

5、Kaya是一種由椰子製成的某种果醬，早餐的時候和黃油一起凃在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出產的Kaya最有名的是“亞坤”和“Bread talk”,所以來新加坡的話很值得帶幾瓶回家喲！