地瓜的厨房笔记

                                   【地瓜的厨房笔记】菊花酥

我：木瓜，你吃这个点心，可好吃了，比你之前25年吃过的料都好！
木瓜：哟～～什么呀？！……嗯，好吃，不错，好看啊！哪儿买的啊？
我：哼～～～外面买得着这么好吃的吗？这是你家宝宝我自己做的！
木瓜：＃￥％……※×惊着，两眼一翻，噎死了！哈哈哈哈

……

    以上出自于地瓜同学的想象。下午做了菊花酥，就盼着木瓜快点下班回来让我好炫耀一下，结果等到6点终于下班的点儿，电话一响：宝宝，晚上你们先吃吧！出了点问题，还不知道几点回去呢。

    鉴于从要做新世纪体贴又贤惠的好老婆这一点出发，我愣是没隔三岔五地打电话去默叽默叽。11点半的时候才接着他的电话：宝宝，你先睡吧，我到了家给你打电话……想要炫耀的心情是被彻底泼了盆冰水。给他炫耀不成，给你们炫耀一下还不行吗？！

【菊花酥】

材料：
普通面粉（100克＋75克）  酥油或猪油（45克＋25克） 糖粉（5克＋5克）  豆沙馅200克   鸡蛋黄1个   清水30毫升

作法：
1 取75克面粉＋5克糖粉＋45克猪油和成光滑的油酥面团，盖上保鲜膜静置15分钟使面团松弛

2 取100克面粉＋5克糖粉＋25克猪油＋30毫升清水和成光滑的水油皮面团，盖上保鲜膜静置15分钟使面团松弛

3 将豆沙、油酥面团和水油皮面团各自分成均匀的10等份

4 取一块水油皮面团搓圆后压扁，包住一块油酥面团

5 将面团搓圆压扁后擀成牛舌状，卷起来，静置松弛15分钟

6 取一块面团竖着对着自己（即螺旋面对着自己），然后压扁，再将其擀成牛舌状后卷起来，再静置15分钟松弛

7 将松弛好的面团两头往中间压，然后压成一张圆皮

8 取1块豆沙放在圆皮中，包起来，收口搓圆

9 收口朝底，把面团放在案板上，用手轻压成一个圆饼，用刀轻轻划十字做记号分成八等份，然后切开刀口，注意中间部分不要切断

10 沿着同一方向往上翻成花瓣状，用筷子蘸着蛋黄液涂在菊花中间，烤箱预热，280度烤20分钟，各家烤箱的火力不同，主要看菊花中的蛋黄液变为金黄色就可以了。

分解图……

 
地瓜的贴心建议：
 

  1 酥油、猪油、奶油都可以用在这个点心里，根据自己家里的情况选择

  2 和水油皮面团的时候，水要一点点加入，将面团和得如耳垂般软即可，太干的话做起来会比较困难

  3 最后包入豆沙后，收口要尽量捏紧，不然将其压扁的时候就很容易爆开

  4 烤到15分钟后应密切留意，如果蛋黄已经变为金黄色就可以拿出，时间太长会烤得很干
 
  5 装入保鲜盒里，请在3天内食用