地瓜的厨房笔记

                      【地瓜的厨房笔记】最典型的南洋口味——马来风光

    不要看到标题就以为今天不上菜哟~~~~*^_^*

   “马来风光”并不是真的湖光山色，而是最具新加坡口味的一道家常菜，好比我们国内的青椒土豆丝。几乎每次在外面吃饭我都爱点这道菜，以前在很多帖子里也介绍过，比如——《令我感动的融合——娘惹料理》那篇，只是以前我不知道这个菜叫什么，每次点菜都是讲它的马来语，真正的意思却从来不知。上个月在一本新加坡本土的美食杂志上看到一篇关于这道菜的介绍才第一次知道它的中文名字——马来风光，嗯~~~真好听！

    这道菜真的真的是很简单，但曾在我的心里非常神秘，因为那时候我不知道，原来做这道菜的关键就在于——辣椒虾米！没有它，马来风光也就风光不起来了~~~~：）

【马来风光】

材料：空心菜一把

调料：辣椒虾米一大勺  红辣椒5只  花椒1小把  大蒜2瓣

做法：1、把空心菜摘好后洗净控干水分，红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁

      2、锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香，然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒

      3、当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐和味精炒匀即可

 分解图……

地瓜的贴心建议：

1、  辣椒虾米酱在大的超市里应该有卖的，除了这个牌子，还有新加坡很有名的“庄记”

2、  尽量把空心菜的水控干，不然产生油爆容易把人烫伤

3、  因为辣椒虾米本身就咸咸的，所以最后应少加一点盐