地瓜的厨房笔记

    这个菜，以前是做过的，前些天整理电脑看了一下，三个月前拍的照片自己看着也忍不住狂笑，我知道现在的我和别人比还是有很大的差距，但是比过去的自己强，那就是进步……：）谢谢你们陪着我成长。

    Let’s grow together！

         【麻婆豆腐】

材料：豆腐1盒切成块  肉末（牛肉、猪肉都可）1小碗

调料：郫县豆瓣1大勺  花椒粒1小把 姜末1小勺  蒜末1小勺  彩椒粒1大勺  葱花1大勺  花椒粉1小勺

作法：1、炒锅内倒适量油加热，待油烧热后（将手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用

      2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味

      3、放入郫县豆瓣炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后

      4、倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟，

      5、将之前炒好的肉末倒入锅内、调入味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

地瓜的贴心建议：

1、取盒装豆腐时，在盒子的四个底角分别用剪刀剪开使空气进入，然后撕开上面的塑料膜后豆腐就可整块不碎地倒出来了。

2、豆腐切块之后，用淡盐水焯一下，炒的时候不易碎涅！

3、炒豆瓣的时候火要稍微关小一点，不然豆瓣很容易糊锅，产生焦味。