地瓜的厨房笔记

                          【地瓜的廚房筆記】自製新加坡小吃——水粿

    這幾天忙得暈頭轉向，上課很累，累到回到家只想洗澡往床上一躺，別説做飯，就是吃飯都要沒力氣了，真是只可憐的瓜。幸好電腦裏還有十來個做好的菜菜，每天只要編輯下還能不讓部落格停止營業：）

    今天又到7月7日，七七事變70年。在今天希望来我部落格的大家和我一样，抽出2分鐘緬懷一下保衛過我們祖國的先烈，再強烈地鄙視一下目前仍然猖獗的小日本8。在我的中學時代，我也曾扮演过激進的小墳青，印象最爲深刻的是高中的时候，拉着和我要好的同学晚上一起在学校的宣传栏上贴“抵制日货”的慷慨宣言。偷偷摸摸地怕被老师发现，幻想着我们俩是战争年代保家卫国鼓舞民众的爱国青年、是同一战壕里的战友，周末的时候自己还印抵制日货的传单和朋友去大街上散发，差点就没被警察抓走*^_^* 还有大学假期在新加坡的时候还因为中国对日本的球赛和马来人吵起架来……不过也忘了从什么时候开始，愤青变得一点都不愤了，嘻嘻。不过，家国之仇还是会记住，只是长大的人需要更多的理智！

    缅怀完了还是回来说说水粿，前2天在日志里写过了。今天就直接上做法吧！嗯……对了，你们猜新加坡人管它叫什么？——水鬼，哈哈哈哈。今天，把那些右翼势力的小日本当水鬼都吃掉吧！

         【水粿】

材料：大米2碗  清水1碗半  虾酱辣椒些许  菜头脯1碗  猪肉末1碗  芽菜1碗  芝麻些许  香油少许

作法：分为“配料作法”和“粿糕作法”

配料作法：（该配料综合了地瓜吃的几家而试验得出，其中因为“芽菜”的地域性，所以只用菜头脯和肉也可以）

1、  将芽菜冲洗下沥干水分然后切成碎粒

2、  炒锅内倒入适量食油，倒入肉末翻炒至脱生，然后放入菜头脯和芽菜碎一起翻炒

3、  在炒好后的配料里加入一些芝麻和香油即可

粿糕作法：

1、取2碗大米洗净后倒入大量清水没过泡制一夜使米粒变软

2、倒掉泡米水然后将大米放入料理机（我用的榨汁机）再倒入1碗半清水搅打，搅打1分钟后停下静置几分钟，沉淀后再继续搅打1分钟，再重复一次，这样可保证米浆细腻。搅打好以后的米浆在沉淀后可看见沉淀物与水的比例约为1：1

3、取蛋挞模刷油，将搅拌均匀的米浆倒入模具内，放置蒸锅上蒸20分钟即可

4、食用时用塑料勺取出粿糕，然后撒上配料和虾酱辣椒就行了。

地瓜的贴心建议：

1、所有盛装材料的碗都是指同一大小的碗

2、因为芽菜地域性的原因，没有大可不加。我在这里吃的水粿，很多都只是菜头脯，连肉都很少滴~~~~自己家做当然就多一点肉咯。另外做好的配料还有很多食用方法，待地瓜一一为大家介绍。这是芽菜外包装的照片（来源于网络）

 3、  米和水的比例有点不太容易掌握，如果水少了，做出来的粿糕就会很Q，吃起来就少了水粿的软嫩，我也是自己试验着来的。要是有做水粿的高手，还请多指教，因为听说这是福建传来的，所以我想很多福建姐妹都会做！

4、  另外水粿不放辣椒也很好吃，嗜辣的就放上些虾酱口味的辣椒酱，超市里有很多种。这个我就不会做了~~~：）