地瓜的厨房笔记

    這兩天我再次以血的代價證明一個不變真理——做人還是別太得意的好：）估計是我最近太得意，得意地走路也不着地，結果讓我摔個那麽大的跟斗，幸好四周沒人，趕緊爬起來拍拍屁股溜人~~~~這次摔得不輕，手肘処流了不少血，TNND。連續兩天都用左手吃飯，稍微花點力氣的事也做不了，洗澡的時候還要先用綳帶纏起來，然後才裹上保鮮帶，然後再貼膠袋，整他媽一木乃伊：）

    總之，摔是摔了，縂得有點教訓給自己8。第一，走路還是看着路好，說不定還能撿着錢涅~~~第二、黨右手受傷的時候我只能依賴我的左手，所以平時我們還是多練習練習用左手8，雖然咱不為了黨啥藝術家音樂家而開發右腦*^_^*

    摔了手不能做菜拍照，幸好有以前做好的菜來救急，隆重登場地——四川辣子雞

 PS：關心我的也不用為我着急，今天能發這個帖子，説明已經恢復得差不多了；幸災樂禍的也請不要狂笑不止，小心下次你摔得更慘，呵呵＊︿＿︿＊

         【四川辣子雞】

材料：童子雞１只　　干辣椒段１碗　　花椒１大勺　　姜１小塊　　蒜瓣４粒　　陳皮１勺　　鹽　　白胡椒粉些許　　糖１勺　　料酒３０毫升　　味精　　新鮮朝天椒（嗜辣者選用）

作法：

１、將生薑分成兩半，一半切姜片，一半切末備用；大蒜２粒切片，２粒切末備用

２、雞切小塊，加姜片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉腌漬１－２小時，用手抓幾下可更快入味

３、鍋内倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入腌漬好的雞塊中火翻炒至炒干水分

４、黨雞塊炒至較干后放入蒜末、姜末、陳皮和鹽一起翻炒２分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒

５、這時放入１大把花椒一起翻炒均勻，然後再將干辣椒段放入一起翻炒約５分鐘，干辣椒變得脆香，調入些許味精即可

 分解圖……

地瓜的貼心建議：

１、此菜也可用雞腿、雞全翅來製作，不一定要用整只雞

２、準備干辣椒段的時候先將干辣椒洗淨后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的時候請戴上手套，不然手會辣得很痛

３、雞塊腌製的時間越久味道越好，建議提前準備

４、最好用不粘鍋來炒制雞塊的時候，鐵鍋容易粘雞皮，即浪費又不好刷鍋

５、辣子雞不同于辣子雞丁，辣子雞的關鍵就在于要把雞塊炒干，所以這一步時間較長，而且不要炒糊，所以最好用中小火慢慢炒制