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2007-05-05 | 纪念SOHU开博滴——皮蛋瘦肉粥
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昨天晚上莫名其妙地就在SOHU开了博，都忘了是在填什么资料，好像一切都在按着步骤走，走着走着就变成恭喜您在SOHU安家之类这种消息，糊里糊涂的我好像童话里被别人牵着鼻子走的苯小孩儿~~~~~不过这个好像还蛮好玩滴~~~~弄得我今天一天都兴致勃勃滴！嗯，这个皮蛋瘦肉粥就算是为了纪念开博的食物祭8 *^_^*
材料：瘦肉一块 皮蛋两个 姜三片 剩饭一碗 青菜一棵 鸡精 盐 胡椒粉 葱花
作法：1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。
地瓜的贴心建议：1、待一开始水开后，如果不着急，最好一直用小火熬粥。
2、用刀切皮蛋会糊刀，用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了：）
3、粥在熬制的过程中很容易糊底，所以要注意多搅拌，曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅，我觉得效果并不太好，只要多搅动就可以了。
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